今年もお味噌を仕込む時期がやってまいりました。
子どもパラダイスでも毎年お味噌作りをしています。
大豆は、鹿嶋パラダイスさんの自然栽培大豆。
米麹も同じく鹿嶋パラダイスさんで作ってくれたものです(^^)
外は寒いけれど、火を起こしているので、周りにいるととってもあったかいのです(^^)
そして子どもたちも元気いっぱい！
おのおのが好きなことをして遊ぶ。
そうです、子どもパラダイスはフリーダム！
大豆が煮上がったらみんなで踏み踏みしますよ〜(^^)
大豆を潰す作業はすごく楽しいので、子どもたちはワ〜！ってやってきます♪が、またワ〜！って遊びに戻ります。そしてまた踏みに来る(笑)
自由ですね〜
でも、子どもってそんなもんですよね。
やりたい？やりたくない？
やりたくない！
以上！
みたいな(笑)
心のままに行動する。
それでいいと思います。
塩きり麹とよくまぜたら、
丸めて丸めて、
ポン！と高いところから落として、ギュッギュと樽に詰めていきます。
詰める時のコツは、空気が入らないように詰めていくこと。
なぜかというと、空気に触れているところはカビやすいから。
カビは無酸素状態では生育できませんが、酸素があり、なおかつ湿度の高いところではガンガン生えます。
でも、自宅で毎年味噌を仕込むようになると、室内が善玉環境になりますし、味噌菌(味噌作りに必要な菌たちw)が棲みついて、だんだんカビが生えることがなくなってきます(^^)
仕込み終了！！ここから約1年寝かせます(^^)
味噌作りの後は、美味しい焼き芋が待っていました♪
子どもたちとワイワイ味噌作り。
元気で美味しい味噌が出来上がりそうです(^^)
